As novidades incluem ingredientes especiais, como presunto parma e calabresa de origem vegetal, além de creme de avelã e sorvete sem derivados animais
Conhecida por sua tradição e qualidade, a Bráz está ampliando seu menu de pizzas veganas. Atendendo à demanda crescente por alternativas vegetais, a pizzaria apresenta quatro novas coberturas, sendo uma inédita, com uso de presunto parma vegetal, e as demais releituras de sabores de sucesso da casa, como a Margherita, Castelões e 50 Top. Os novos sabores, bem como duas sobremesas sem ingredientes de origem animal, entram em cartaz a partir do dia 20.03, data em que também se celebra o Dia Mundial sem Carne.
Preparadas com a massa da casa, de fermentação natural nas versões com ou sem glúten, as boas-novas são a Di Parma (R$ 82/124), coberta com muçarela vegetal, prosciutto vegetal e rúcula temperada; a 50 Top (R$ 85/129), que em sua versão original ocupa lugar entre as mais vendidas e, agora, pode ser preparada com cinco queijos vegetais, sendo muçarela, provolone, gorgonzola, parmesão e cajupiry; a Castelões (R$ 77/117), feita com molho de tomate italiano, muçarela e calabresa vegetal; e a Margherita Verace (R$ 69/105), que além do molho, leva muçarela vegetal, manjericão e azeite. Outros quatro sabores de pizzas já presentes no cardápio tem como alternativa ao queijo animal a muçarela vegana da Plant Choice. São eles, a Vai Vai, Alcachofrinha, Funghi e Bráz. Com as novidades, a casa totaliza em oito sabores sem ingredientes de origem animal. Para complementar a experiência e adoçar os paladares, os comensais podem escolher entre o Gelato de limão siciliano, um sorbet refrescante de limão siciliano, feito pela Artisano e finalizado com azeite Bráz e limão caviar (R$ 42), e Piquenique Nutellina, massa de pizza recheada com creme de avelã sem açúcar e pistache (R$ 36).
Tradição e pesquisa se unem neste lançamento
Com mais de 25 anos de história e ocupando o posto de 4ª melhor pizzaria do mundo, pelo ranking italiano 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023, a Bráz utiliza ingredientes garimpados em todas as suas criações. Para as novidades, foi realizada uma longa busca pelos melhores insumos e fornecedores, visando alcançar o padrão esperado em sabor e qualidade. Um exemplo disso é a calabresa produzida pela Galpão Cucina, que passou por um processo de desenvolvimento para se assemelhar à calabresa de origem animal da casa.
O projeto contou com a colaboração da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que por meio do Programa Opção Vegana, auxilia estabelecimentos a incluírem opções sem ingredientes de origem animal no cardápio. “A decisão de uma marca nacionalmente conhecida como a Bráz de incluir diversas opções veganas em seu cardápio é impactante. Não é só substituir produtos de origem animal, é explorar novos sabores e ganhar em conhecimento gastronômico”, diz Alê Luglio, Diretora do Departamento de Saúde e Nutrição da SVB.
A Bráz também emplacou parcerias com fornecedores renomados, como a Plant Choice, pioneira em embutidos premium à base vegetal no Brasil. A Plant Choice é conhecida pelo seu compromisso com a criação de produtos clean label e com valor nutricional, sendo responsável pelo fornecimento de muçarela, provolone e parma vegetal para as novas pizzas veganas. Outro parceiro importante é a Basi.co, fornecedora de gorgonzola e parmesão desde 2020, que contribui para a excelência dos produtos oferecidos pela Bráz. As novas receitas da Bráz prometem agradar a todos, tanto aos adeptos da culinária vegana quanto aos que não seguem esta dieta.
Bráz Pizzaria
SÃO PAULO
Rua Graúna, 125, Moema, São Paulo, tel.: 11 5561-1736. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo. Tel.: 3037-7975. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Piracuama, 155, Perdizes, São Paulo, tel.: 2366-9894. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São Paulo, tel.: 3214-3337. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Apucarana, 1572, Tatuapé, São Paulo, tel.: 2676-2121 / 2268-2501 / 2676-2457. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Abílio Soares, 912 – Paraíso, São Paulo, tel.: 5555-0576. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
Rua Gandavo, 447 – Vila Mariana, São Paulo, tel.: 5082-3800. Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.
RIO
Rua Maria Angélica, 129 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro, tel.: 2535-0687. Horário de funcionamento: segunda, das 18h30 às 23h00. Terça a quinta, das 18h30 à 0h. Sexta e sábado, das 18h30 à 0h30. Domingo das 18h30 às 0h.
CAMPINAS
Avenida Benjamin Constant, 1963 – Cambuí, Campinas, tel.: 3251-4444. Horário de funcionamento: Domingo a quarta, das 18h30 às 23h30. Quinta a sábado, das 18h30 à 0h30.